ครั้งแรก! คืน ‘ดาวมิชลิน’ เชฟดังเผย กดดันหนัก

คณะกรรมการผู้จัดทำมิชลินไกด์ หรือสมุดปกแดงที่รวบรวมร้านอาหารชั้นยอดของโลก อนุมัติให้ห้องอาหารของเชฟชื่อดังชาวฝรั่งเศสคืนดาวมิชลินได้เป็นครั้งแรก เหตุเพราะไม่อยากทำอาหารภายใต้แรงกดดันมหาศาลอีกต่อไป

สำนักข่าวต่างประเทศรายงานว่า ใช่ว่าเชฟมิชลินทุกคนจะมีความสุขกับชื่อดังและความโด่งดังที่ได้รับ เช่นเดียวกับกรณีของเชฟ “เซบาสเตียง บราส์” (Sebastien Bras) เชฟชั้นนำวัย 46 ปี จากห้องอาหาร “เลอ ซูเกต์” (Le Suquet) ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส ซึ่งเป็นเชฟมิชลินระดับ 3 ดาว มานานกว่า 18 ปี

เมื่อช่วงปลายปีที่แล้ว เขาได้สร้างความประหลาดใจให้กับวงการอาหาร หลังตัดสินใจขอคืนดาวมิชลิน โดยให้เหตุผลว่า ไม่อยากทำอาหารภายใต้แรงกดดันมหาศาล และตัวเขาเองไม่มีความสุขที่ต้องถูกตัดสินอยู่ตลอดเวลา โดยใน 1 ปี จะมีคณะกรรมการมาสุ่มตรวจ 2-3 ครั้ง ซึ่งอาหารเพียง 1 จานที่ผิดเพี้ยนไปจากมาตรฐานสูงลิ่วที่เคยทำไว้ อาจกระทบกับชื่อเสียงทั้งหมดที่สั่งสมมา

ล่าสุด คณะกรรมการมิชลินไกด์ได้อนุมัติคำขอของเชฟดังและนำรายชื่อห้องอาหาร “เลอ ซูเกต์” ออกจากสมุดปกแดงแล้ว พร้อมระบุว่า ที่ผ่านมา ห้องอาหารที่คืนดาวมิชลิน มีสาเหตุหลักอยู่ 2 อย่าง คือ เชฟลาออก หรือมีการเปลี่ยนคอนเซ็ปต์ร้าน แต่นี่เป็นครั้งแรกที่มีการอนุญาตให้ห้องอาหารคืนดาวมิชลินตามคำขอของเชฟ

ที่มา: PPTV