เรื่องของ "ปลาทู" ความเลิศหรูที่คุณอาจมองข้าม

พูดถึง ปลาทู เชื่อว่าหลายคนน่าจะเคยได้ลิ้มลองรสชาติจนชินลิ้น กินมาตั้งแต่ เด็กยันแก่ จนเริ่มจะเบื่อซะด้วยซ้ำ เพราะเพียงแค่เดินเล่นตามตลาดสด ก็จะพบปลาทูนอนให้เลือกสรรค์ตามแผงขายปลา ทั่วไป

ปลาทู (Short mackerel) เป็นปลาสายพันธ์ปลาแม็กเคอเรล (ปลากระป๋อง) ที่สามารถจับได้จำนวนมากที่สุดในประเทศไทย โดยนอกจาก จะมีรสชาติอร่อยแล้ว ปลาทูยังจัดเป็นอาหารที่ทั้งถูกและดี ที่อยู่คู่กับครัวไทยมาช้านาน สำหรับผู้ที่นิยมรับประทานอาหารแบบไทยๆ คงจะเคยลิ้มลอง น้ำพริกปลาทู ปลาทูต้มเค็ม หรือแม้แต่ปลาทูทอดธรรมดาๆ กับข้าวสวยร้อนๆ ฯลฯ ซึ่งล้วนเป็นเมนูชวนน้ำลายไหล แต่คุณรู้ไหมว่า "ปลาทู" มีสรรพคุณและประโยชน์ที่เราอาจไม่เคยรู้มาก่อน

ประโยชน์และคุณค่าทางอาหารจากปลาทู

ปลาทู 1 ตัว มีคุณประโยชน์และสารอาหารที่เพียงพอต่อร่างกายคนเรา ด้วยไม่จำเป็นต้องมีตัวช่วยอื่น ๆ ดังนี้

1. อุดมด้วย EPAและ DHA ซึ่งเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว โดยสารทั้งสองชนิดนี้ จะทำหน้าที่ลดการจับตัวของเกร็ดเลือดที่ผิดปกติ ในบางรายจึงทำให้เป็นภาวะหลอดเลือดแข็งตัว หรือพบการอักเสบ นอกจากนั้น ทั้ง EPA และ DHA นี้ยังมีส่วนช่วยในการลดระดับไขมันชนิดที่ทำให้เกิดลิ่มเลือด หรือหลอดเลือดอุดตันได้

2. มีโปรตีนสูง ในปลาทู 1 ตัวจะให้โปรตีนสูงถึง 20 กรัมต่อน้ำหนัก100 กรัม ซึ่งโปรตีนที่ได้จากปลาทูจะเป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย ร่างกายสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้ทันที

3. มีแคลเซียมและฟอสฟอรัส โดยปริมาณแคลเซียมในปลาทูจะสูงถึง 170 มิลลิกรัมต่อปลาทูสด 100 กรัม นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสที่จำเป็นต่อร่างกาน โดยสารอาหารเหล่านี้ จะมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างความแข็งแรงกระดูกและฟันได้เป็นอย่างดี โดยเฉพาะในวัยเด็กและวัยผู้สูงอายุ

4. อุดมด้วยโอเมกา 3 และ 6 ที่มีส่วนช่วยในการทำงานของระบบประสาทและสมอง และเป็นส่วนประกอบของเยื่อบุผนังเซลล์ ช่วยลดคอเลตเตอรอล ลดความเสียงทั้งโรคหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ โอเมกา 3 และ 6 ในปลาทูนี้ ยังเป็นโครงสร้างที่สำคัญของเนื้อเยื้อบริเวณจอประสาทตา หรือ retina ที่ช่วยในการมองเห็นอีกด้วย

รู้แบบนี้แล้ว ใครที่ยังคิดว่า ปลาทูนั้นธรรมดา แค่ของที่หาง่ายตามตลาดสด ก็คิดใหม่เถอะนะ