แจ่วฮ้อน หรือบางคนเรียกว่า “สุกี้อีสาน” อาหารอร่อย รสแซ่บบ และอุดมไปด้วยผักนานาชนิด มีประโยชน์นานาต่อสุขภาพ เลยหอบสูตรแจ่มฮ้อนรสเด็ดมาฝากค่ะ ลองทำดูนะคะ แซ่บบบบบแค่ไหน..ไปทำกันเลยยยยยยยยยยย

ส่วนผสมน้ำซุปสำหรับแจ่วฮ้อน

1. น้ำต้มกระดูกหรือต้มซี่โครง1 ถ้วยตวง
2. ข่าซอยละเอียด 1 หัว
3. ตะไคร้ทุบหั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ 2 ต้น
4. รากผักชีทุบ 1 ราก
5. ใบมะกรูดซอย 3 ใบ
6. เกลือป่น 1 ช้อนชา
7. ใบผักชีฝรั่งซอย 3 ใบ
8. ต้นหอมหั่น 5 ต้น
9. น้ำปลา 1 ทัพพี
10. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำเปล่า 1 หม้อ

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำจิ้ม

1. พริกป่น 1ช้อนโต๊ะ
2. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
3. ข้าวคั่ว 1-2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าเพิ่มน้ำมะนาวไปด้วยจะหอมแซบ
5. น้ำตาลตามชอบ

(ผักจะใส่ไม่ใส่ก็ได้ในน้ำจิ้ม)
6. ผักหอมเปซอย 3 ใบ
7. ใบมะกรูดซอย 1 ใบ
8. กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ
9. หอมแดงสับละเอียด 1 หัว
10. ตะไคร้หั่นฝอยละเอียด 1 ต้น

วิธีการทำแจ่วฮ้อน

1. สำหรับเนื้อ ให้เตรียมไว้ตามชอบ และ ใบโหระพา ใบชะพลู ผักชีฝรั่งหรืออีสานเรียกผักหอมเป ได้สามผักนี้จะกลิ่นหอมแรงสมเป็นแจ่วฮ้อน
2. ผักเสริม ผักกาดขาว ผักบุ้ง และผักอื่น ๆ วุ้นเส้น พวกนี้เป็นของแถมจะมีหรือไม่มีก็ได้
3. ตับ และเนื้อสันใน

เคล็ดลับง่าย ๆ ในการหั่นเนื้อวัวให้หั่นตามลายเนื้อวัว อย่าหั่นขวางลาย เพราะจะทำให้เนื้อเหนียวเกินไป แต่ถ้าหั่นตามลายเนื้อจะไม่เหนียวและนุ่มกำลังดี

การทำน้ำซุป

1. ต้มน้ำเปล่า 1 หม้อที่เตรียมไว้ให้เดือดๆ แล้วนำกระดูกหรือซี่โครงใส่ลงไป
2. รอให้สุกจึงใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอม รากผักชี
3. พอผักเริ่มเปื่อยปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา น้ำตาล เคี่ยวให้เข้ากัน คนให้ทั่วจนสุก

การทำ น้ำจิ้มแจ่วฮ้อน

ให้นำเครื่องปรุงน้ำจิ้มที่เตรียมไว้ ประกอบไปด้วย

1. พริกป่น 1ช้อนโต๊ะ
2. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
3. ข้าวคั่ว 1-2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าเพิ่มน้ำมะนาวไปด้วยจะหอมแซบ
5. น้ำตาลตามชอบ

นำมาผสมรวมกันในถ้วยโดยใส่ข้าวคั่วเป็นลำดับสุดท้ายแล้วคนให้ทั่ว ก็จะได้น้ำจิ้มแจ่วฮ้อนพร้อมรับประทาน

ที่มา      https://share-addict.com