“ไก่ปิ้ง สูตรเด็ด” อร่อยโดนใจชาวยะลา ณ สวนขวัญเมือง

อาหารช่วงเช้าของชาวยะลา ซึ่งรับประทานได้ทั้งพี่น้องชาวไทยพุทธและชาวไทยมุสลิม ที่นอกจากน้ำชา กาแฟ ข้าวยำ โรตี แล้ว ก็ยังมีไก่ปิ้งคู่กับข้าวเหนียว ซึ่งประชาชนจะนิยมซื้อไปรับประทานเป็นอาหารเช้า เนื่องจากรับประทานได้อิ่มท้อง รสชาติอร่อย ราคาไม่แพง เพียงไม้ละ 5 บาท ทานคู่กับข้าวเหนียวก็สามารถอิ่มท้องได้จนถึงเที่ยงทีเดียว

นางนูรไอนี สาครรัตน์ ชาวบ้านห้าแยก ตำบลสะเตง เขตเทศบาลนครยะลา แม่ค้าขายไก่ปิ้ง บอกว่า ขายไก่ปิ้งมากว่า 2 ปี แล้ว หลังจากทำงานประจำเสร็จสิ้น ในช่วงเช้าๆ ของทุกวัน ประมาณ 06.30 น. ก็จะเดินทางมาจากบ้านพัก ซึ่งอยู่ไม่ไกลมากนัก นำไก่มาปิ้งขาย อยู่ที่ริมถนนสวนขวัญเมืองยะลา มีประชาชนมาซื้อไปรับประทานกันจำนวนมาก โดยเฉพาะช่วงเช้า วันเสาร์-อาทิตย์ โดยเนื้อไก่และน้ำหมัก รวมทั้งข้าวเหนียวก็จะทำมาจากบ้าน ส่วนความอร่อยก็จะขึ้นอยู่กับน้ำหมัก ซึ่งทำมาจากกระเทียม พริกไทย รากผักชี ซึ่งจะต้องหมักรวมกับเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นและค้างคืนไว้ 1 คืน เนื้อไก่จะมีรสนุ่มและน้ำหมักจะเข้ากันได้ดี ส่วนการปิ้งไก่ จะปิ้งได้ครั้งละ 70 ไม้ ใช้ไฟ อ่อนๆ ปิ้งกับเตาถ่าน พลิกไปพลิกมาเพื่อไม่ให้เนื้อไก่ไหม้ ประมาณ 5 นาที ก็สุก สามารถยกออกได้เลย

สำหรับในส่วนของการลงทุนนั้น ก็อยู่ที่ประมาณเกือบพันบาท หลักๆ ก็จะซื้อไก่และข้าวเหนียว วันธรรมดาจะซื้อไก่มาหั่นมาปิ้งขายวันละ 10 กิโลกรัม ส่วนเสาร์-อาทิตย์ คนมากหน่อยจะเพิ่มจำนวนเป็น 12 กิโลกรัม 400 กว่าไม้ โดยจะขายไม้ละ 5 บาท ซึ่งก็เป็นราคาที่ขายมาตั้งแต่เริ่มเปิดร้านจนปัจจุบัน และไม่ได้ขึ้นราคาแต่อย่างใด ช่วยคนซื้อด้วย ขายไม่แพง เมื่อก่อนคิดว่าจะขายให้เฉพาะกลุ่มเด็กๆ ทำขายเรื่อยมา มีประชาชนทั้งเด็ก ผู้ใหญ่ นิยมซื้อไปรับประทานกันเป็นอาหารในช่วงเช้า ในส่วนของรายได้จากการขายปิ้งนั้นก็พออยู่ได้ หลังหักค่าใช้จ่ายก็จะเหลือประมาณเกือบพันบาท นับเป็นอาชีพเสริมที่ช่วยสร้างรายได้หลังจากทำงานประจำได้เป็นอย่างดี